배추 300포기 기준. 

(실제 이번 김장에서는 배추가 400여포기 사용되었지만, 보통의 배추 300포기 정도 양이었다고 생각해도 무방할 듯 해요. 배추가 너무 작아서... 그렇지만, 쓸만한 배춧잎도 너무 많이 떼어두었더라고... 누군가 우거지 많이 만들고 싶었나? 모양은 좀 없어도 맛있는 배추가 되었을텐데... 우거지 삶으면서 조금 배춧잎에 미안... 배추입장에서는 이렇게 먹히나 저렇게 먹히나 같았으려나... 하하)

배추 300포기

소금 50Kg

고춧가루 20Kg (거친 것)

무 (중소 100개)

쪽파 8단

갓 8단

새우젓 3Kg

멸치액젓 15Kg

생강 400g

마늘 6Kg

찹쌀풀 3Kg

양파 2Kg

청각 조금 500g

배 15개

보쌈준비

생굴 3Kg

두부 한 판

수육고기 40Kg 기준. (삼겹살 25Kg+전지(앞다리살)15Kg)

수육에는

껍질 째 6쪽 마늘 10뿌리 이상

껍질 째 양파 10개 (파뿌리도 생각 났으나 전날 양파며, 파며 다듬으면서 몽땅 멀칭 재료로 밭에 가버렸지요. 다음엔 미리 생각해두면)

생강 한 웅큼 

된장 400g 정도

커피 한 웅큼

정향 약간

물 끓이는 동안 통후추와 월계수잎을 생고기 사이사이에 재어 둠.

암튼 수육을 삶을 때는 누린 내를 잡아주는 게 중요한 지라 (*고기는 '누린'내라고 하고, 생선은 '비린'내라고 하는 것 알지요? 누군가 헷갈리는 듯 하여...)

술을 넣기도 하고 술로 재우기도 하고...

뭐든 알아서 넣되, 생강이나 마늘은 가장 좋은 재료이지만, 너무 많이 넣으면 써지기도 하니까 조심.

무 채썰 때 채칼을 사용하는데

실은 채칼보다는 그냥 칼을 사용하는게 무의 단면을 만들 때 훨씬 좋지만 (그래야 오래 저장해도 덜 뭉개진다는.)

그러나 너무 힘들어서...

칼로 채 썰라고 시어머니가 말하면 며느리 가슴이 무너진다는... 얘기를 누군가 네트워크교사모임에서 언급... 

물론 마늘이나 생강 다지는 일도 기계를 쓰는 것보다는

절구나 칼이 좋지만 이 또한...

그러나 이번에는 사람들이 많아서 전기 안쓰고, 기계에 의존 덜 하면서

좋은 김장이었을 거라 생각해요.